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黄焖鸡


作者:原上草 来源:本站原创 时间:2022-10-19 阅读:
摘要:老王的黄焖鸡是小城里一道响当当的招牌菜。 老王不是厨师,他是半路出家的。老王是个馋嘴猫,过去一直在运输公司开卡车,全国

老王的黄焖鸡是小城里一道响当当的招牌菜。

老王不是厨师,他是半路出家的。老王是个馋嘴猫,过去一直在运输公司开卡车,全国各地到处跑,吃的多,见的也多,不知在哪学了黄焖鸡这个手艺,起初他做给家人吃,朋友来了也露一手,都说好吃,吃着美,比饭馆的黄焖鸡美多了。后来老王下岗了,朋友说干脆开个饭馆吧,就凭你黄焖鸡这手,保准能火。老王家住在城乡结合部,刚巧有三间临路的房子,简单的拾掇一下,生意就开张了。连招牌都没有。

果然火了。

中午和晚上,城里骑摩托的,打的的,有身份的人还开着小车,携家带口的,都积聚过来。老王的院子大,加上房边有个杨树林,摆上若干柴桌,围一圈柴椅,食客们就嘻嘻哈哈地坐下来。也不讲究。

老王的黄焖鸡确实算是一绝。他用鸡讲究,不用肉鸡,更不用病鸡,他用的是派人到乡下收的散养柴鸡。柴鸡的味道自然要比养鸡场的肉鸡鲜美多了。他的黄焖鸡份量足,不克扣。提前把鸡杀了,摘了毛,剁块,在油锅里做初级加工后,一只鸡一只鸡的装在搪瓷盆里,用纸条注明份量,等待食客挑选。关键是他的黄焖鸡味道足,不知用的啥佐料,人们只看他不紧不慢的在黑铁锅上焖着,香气能飘几里远。那鸡肉,吃着脆、烂、酥、香,很是抓口。咋吃也不腻。

老王是一个很怪异的人,他除了做黄焖鸡,就是素菜。什么煎茄子陀、煎辣子陀、蒸面辣子、川椒叶炒南瓜、凉拌黄瓜、酸辣白菜等等,都是很贱的时令菜。其它荤菜,如牛肉、羊肉、鱼啥的,一概不做。面食就更简单了,白蒸馍,甜面页。其它也不做。

食客们却都喜欢,天天爆满,来晚了还找不着位置。

一般情况下,三五个人要一只三斤多重的鸡子,点几个素菜。坐下了,品着菜,喝两口小酒。鸡块吃完了,就拿拳头大的白蒸馍,掰着蘸鸡汤吃。那鸡汤味道更美,入口后,不用咽,自己就往肚里流。真格叫人荡气回肠,回味无穷。最后每人再要一碗甜面叶,呼噜呼噜地喝了,爽口、顺气,还消油腻,让你全身不由自主地感到舒服、顺畅。很有享受感。

这个时候,你别忘了对老王客套几句。说,老王呀,这黄焖鸡整得美的很,真是没啥说。老王会很满足的样子,说,谢谢,谢谢,谢谢您的关照。你若顺手再撂给他一支烟,他会一副受宠若惊的样子,赶紧接了点上,说,不是您,我的生意咋能真好哩?都是大家捧场,捧场啦!嘿嘿。

没几年,老王看来是发了,临路盖了一排白色的门面房,很是气派。

再吃黄焖鸡的人,就啧啧道,这家伙看着老实,其实精着哩!

老王的生意一直火着。

到今年,老王的黄焖鸡生意就不如从前了。先是发生几起吵架事件。正吃着,就有人用筷子挑着鸡爪子找过来。说,老王呀,我问问你,这是柴鸡吗?老王说,咋不是。人家就瞪眼,说,柴鸡能有这大的爪子,还黄亮亮的?老王的脸就涨红起来,说,以后一定注意,一定注意。又有人端着搪瓷盆子找过来,说,老王呀,这不应该是四斤吧?老王伸伸头,看看说,没错,是四斤,我亲自称的。人家就变脸了,说,老王呀,我们都二百五不是?你再看看,这鸡肝、鸡心都上哪啦?你这是啥鸡子?两个头,三个爪子?怪物嘛!老王的脸就像抹了鸡血,乌红乌红的,不再言语了。

后来,食客就明显的少了。

坚持到年底,老王就坚持不下去了,终于在“腊八”这天关门大吉。原因很多,其中有这样两种说法:一是报纸上又说发现了禽流感,人们不再吃鸡了;再一个是,老王已经不下乡收散养的鸡了,就在路边接鸡贩子的鸡。那鸡都是三黄鸡,便宜。

我感到最后这条还是比较可信的,但觉得还不是最最主要的。

老王的黄焖鸡在小城火了五年后,就这样消声匿迹了。

【责任编辑:梧桐细雨】

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